Jean Philippe Maury, The King of Vegas
Bonjour à tous, Voici les photos du dernier magasin de Jean Philippe Maury, installé dans le City Center, dernier complexe ultra chic de Las Vegas! Jean Philippe est toujours secondé par Claude Escamilla et dirige dorénavant 120 personnes entre la boutique du Bellagio ainsi que celle de l’hôtel Aria (5 000 chambres, 12 000 employés) ! Vegas restera [...]
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26. February 2010
Pascal Niau, artiste pâtissier
Bonjour à tous, Comme j’aime le répéter, notre travail d’aujourd’hui est l’héritage du passé, il ne faut jamais l’oublier, comme le témoigne cette pièce exceptionnelle de Pascal Niau (Meilleur Ouvrier de France 1979) qui la réalisa en 1981. Elle est tout en sucre et mesure presque 2 m de long sur 1 m de hauteur ! La [...]
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23. February 2010
Salon du Chocolat 2010 à Shanghai
Bonjour à tous, Voici quelques photos du premier Salon du Chocolat organisé à Shanghai par Sylvie Douce et François Jeantet. Durant 5 jours, les meilleurs chocolatiers pâtissiers de France se sont envolés pour la Chine pour représenter leurs produits et surtout développer l’image du chocolat français auprès du marché asiatique ! Je ne vous cache pas que cette [...]
Suite...14. January 2010
Résultats du Buzz Gourmand 4.0 - Desserts de fête
Bonjour à tous, Je félicite tous les participants au Buzz Gourmand, ce buzz devient une vraie référence en termes d’innovation et de gourmandise, bravo à tous car le niveau était remarquable… J’ai privilégié le goût, les textures et l’esthétique! 1. Xavier Brignon 2. Taha Boudhib 3. Julien Renard 4. Barbara Clémence 5. Torsten Schoneich Les 5 premiers auront un livre dédicacé Le premier [...]
Suite...6. January 2010
SA.QUA.NA d’Alexandre Bourdas, mon 1er coup de coeur de l’année 2010
Bonjour à tous, De retour de Normandie, j’ai pris le temps de visiter le magnifique port d’Honfleur en profitant de cette étape pour déguster la cuisine unique d’Alexandre Bourdas. Alexandre possède un parcours hors norme, chef pâtissier de Michel Bras, il devient son chef de cuisine pour le représenter à Hokkaïdo au Japon ! Fort de cette expérience, [...]
Suite...3. January 2010
Création pour les Hospitality Awards/Trophées de l’Hôtellerie
Bonjour à tous, Nous avons eu l’honneur de réaliser une pièce pour l’anniversaire des Hospitality Awards qui est en quelques sorte la remise des Césars pour les entreprises du luxe dans les domaines de l’hôtellerie. Le tout animé par Nikos Aliagas. Nous avons donc réalisé une pièce de 3 mètres de haut comportant des mini religieuses caramel. [...]
Suite...30. December 2009
Très bonne année 2010 & Buzz Gourmand
Bonjour! Je vous souhaite le meilleur du meilleur pour 2010… Dernière ligne droite pour participer à la 4ème édition du Buzz Gourmand. Vous ne m’avez pas encore fait parvenir vos desserts de Noël ? Vous prévoyez préparer un incroyable dessert du Nouvel An ? Vous avez jusqu’au 05 janvier 2010 pour participer! Tous les détails sur www.buzzgourmand.com Partagez [...]
Suite...26. December 2009
Christophe Devoile, Chef Pâtissier à la Tour Eiffel
Bonjour à tous, Voici un pâtissier rigoureux et passionné, d’origine alsacienne: Christophe Devoile. Il réalise des desserts de haute voltige avec les soucis qu’impose la dame de fer, le peu de place et le succès imposant de 120 couverts par service ! Christophe a été formé entre autres par le discret et si talentueux Nicolas Bergé, chef [...]
Suite...16. December 2009
La forêt noire par Les Sucrés
Bonjour à tous, Voici notre rendez-vous des Sucrés organisé au Pré Catelan et magnifiquement bien reçu par Christelle Brua et Frédéric Anton. La forêt noire reste un dessert emblématique, pas souvent facile à déguster, et personnellement je ne suis pas fan de l’association griotte-chocolat… cela dit je suis toujours estomaqué lorsque je vois les réalisations de mes [...]
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Rien n’est acquis mais il semble bien que la Semaine de Mode de Montréal est installée pour durer. Ça y est, c’est dit, arrêtons de douter chaque saison mais continuons supporter les créati. […] - 8 mars - 1910-2010. 100 ans
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Qui est Christophe Michalak?
«L’As des as» de la pâtisserie, Le «Rambo» du chocolat, le «Bruce Lee» des œufs, le «Casanova» du sucre, le «Magicien d’Oz» de la crème!
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C'est du gâteau!
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2. March 2010
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