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Mettre à bouillir durant 45 minutes
1 dos de poulet ou une autre partie avec
des os, sans peau
1 bouquet garni
500 ml d'eau
Laisser
tiédir. Retirer le bouquet garni, les
os.
Préparer
les ingrédients suivants :
1 oeuf battu légèrement
1 branche de céleri tranchée très
finement en diagonale
1 petite carotte en fils
2 oignons verts (échalotes) tranchés
finement
Remettre
à bouillir. Verser l'oeuf et brasser
(on devrait distinguer des filets de blanc et
de jaune). Ajouter le céleri et les carottes,
couper le feu.
Ajouter
1 goutte d'huile essentielle de coriandre
1 goutte d'hhuile essentielle de gingembre
1 c. à thé de sauce Tamari
Servir
bien chaud avec les oignons verts parsemés
sur le dessus. Cette petite soupe vite faite
commence très bien un repas de mets chinois
ou vietnamiens.
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