Les frères Pourcel - Trois étoiles pour quatre mains
Trois étoiles pour quatre mains Pourcel, un nom pour deux frères, Jacques et Laurent, qui ont imposé leur signature culinaire dans le petit monde des chefs très étoilés. (suite) |
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Gilles Choukroun - L’iconoclaste qui jongle avec les succès
L’iconoclaste qui jongle avec les succès Gilles Choukroun mène dix projets à la fois. Faisant fi des étoiles quand d’autres les poursuivent, il se positionne comme “un cuisinier d’aujourd’hui qui réfléchit à ce que sera la cuisine de demain”. (suite) |
Anne-Sophie Pic - Trois étoiles et deux souhaits: Partager et faire Plaisir
La cuisinière - puisque c’est bien le titre que revendique Anne-Sophie Pic, préférant la tendresse du mot à l’autorité du titre -, parle avec grande humilité de ses accomplissements...(suite) |
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Christian Zanchetta, l'unique étoilé
On le dit autodidacte, pionnier… De sa terre natale, le Gers, Christian Zanchetta, seul chef étoilé de la Principauté d’Andorre, a gardé le bon sens et le goût du terroir.(suite) |
Susur Lee - Chef inspiré de la Chine et du monde
Reconnu comme l’un des plus grands chefs de la planète, le Torontois originaire de Hong Kong n’en finit plus de ravir critiques et fins gastronomes du monde avec sa cuisine dite «fusion...(suite) |
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Jean-Paul Hévin, 20 ans de passion chocolat
Jean-Paul Hévin fête en 2008 ses 20 ans de métier. Portrait de l’homme et trois recettes délicieuses…(suite) |
Piège à délices
Chef au restaurant étoilé Les Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon, à Paris, Jean-François Piège retrace avec nous son parcours.(suite) |
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Thierry Marx passe à la casserole
Ce touche-à-tout plus qu’inspiré nous livre un peu de lui dans un inventaire “à la Prévert” mitonné aux petits oignons.(suite) |
La mission d'Apollo, la passion de Giovanni
Sourire franc et poignée de main joviale, Giovanni Apollo est de ceux dont la passion et l'amour du métier sont bien tangibles.(suite) |
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Florian Bellanger, Chef pâtissier
"Lire, c'est voyager; voyager, c'est lire”, écrivait Victor Hugo dans son admirable Choses vues. À la table du chef pâtissier Florian Bellanger, la citation est transposée… Manger, c’est voyager; voyager, c’est manger. (suite) |
Dan Barber et Juan Cuevas, Chefs du restaurant Blue Hill
Au premier regard, la magie des doigts et l’imagination de Juan Cuevas s’observent. Un vol plané près du plat et les odeurs enivrent… (suite) |
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Rougui Dia, Chef du restaurant 144 Petrossian
Depuis deux ans, elle est LA chef du 144, le restaurant parisien situé à deux pas de la Tour Eiffel. (suite) |
Anthony Young, Chef du restaurant AIX Cuisine du Terroir
Il lui suffit de faire quelques gestes pour que l’on imagine, sous ses doigts, la pâte s’étendre, les sauces se raffiner, les viandes s’attendrir… (suite) |
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Marc de Canck, Chef-propriétaire du restaurant La Chronique
Depuis 10 ans maintenant, la cuisine du Chef Marc de Canck a su ensorceler bien des clients qui sont aujourd’hui des habitués… (suite) |
Claudio
Aprile, Chef exécutif au restaurant Senses
"De l'anarchie. Mais très calculée."
Claudio Aprile n'a pas peur des mots pour définir
son style en cuisine. Un art
gastronomique qui étonne, ravit et même
dérange! ... (suite) |
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Jean-Pierre
Curtat, Chef exécutif du Casino de Montréal
Jean-Pierre Curtat est un chef d'orchestre. Pardon,
un chef de cuisine. Mieux, un chef exécutif.
Il dirige une brigade de centaines d'employés,
il compose des plats et des menus, il accorde les
mets, il élève l'excellence. Comme un
chef d'orchestre... (suite) |
Jérôme
Ferrer, Chef co-propriétaire du restaurant Europea
Ne pas rencontrer Jérôme Ferrer serait
dommage mais ne pas goûter à sa cuisine
le serait davantage. Cet "artisan du bonheur gastronomique"
de 31 ans prépare des plats qui sentent (et goûtent)
bon la terre, le soleil, la mer, la France, l'Espagne
et aujourd'hui, le Québec... (suite) |
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Laurent
Godbout, Chef-propriétaire du restaurant Chez
l'Épicier
À la tête des cuisines du restaurant-bar
à vin-épicerie Chez l'Épicier
depuis 2000, le chef Godbout s'est taillé une
place de choix dans l'univers gastronomique de Montréal.
Pas toujours reconnu des critiques, il revendique
sa différence et trace son chemin... (suite) |
Stelio
Perombelon, Chef co-propriétaire du restaurant
Les Chèvres
"La cuisine d'un chef est son carnet de route."
D'emblée, Stelio Perombelon affirme son style.
Des bases françaises, il navigue avant tout avec
des produits frais, de saison. Le chef Perombelon aime
réinterpréter les partitions gustatives,
sans fausse note... (suite) |
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Eric
Gonzalez, Chef exécutif du restaurant Cube
Dans tout art, la différence se perçoit
par la passion de l'artiste. Si le savoir-faire et
le cœur s'en mêlent, la réussite
est totale. Eric Gonzalez est l'un de ces rares chefs
de cuisine qui émeuvent par leur gastronomie... (suite) |
Serge
Caplette, Chef exécutif du Hilton Montréal
Bonaventure
Le chef Serge Caplette est l'initiateur de la nouvelle
cuisine québécoise. Il aura pourtant fallu
attendre jusqu'en 2000 pour que ce chef avec 25 ans
d'expérience se penche sérieusement sur
les recettes des foyers québécois du début
du siècle... (suite) |
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Racha
Bassoul, Chef co-propriétaire du restaurant
Anise
Parce que la chef est attentive et peut-être
même perfectionniste, sa cuisine est pleine
d'attentions, elle vous transporte vers des découvertes
épicées et chaleureuses qui sont dosées
comme nos papilles les espéraient... (suite) |
Plus
de Point de rencontre à découvrir:
-Paul
Bocuse, le goût de la farce
-Magique
Ferran Adrià!
-Eric
Kayser, le globe-trotter du pain
-Michel Bruneau, chef cuisinier chez La Mère Poulard
-Dominique
Loiseau, gardienne de la lumière
-Christophe Michalak, Chef pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée
-Dario Ranza, Chef exécutif du restaurant Principe Leopoldo, à Lugano, Suisse
-Alain Llorca, Star de la Riviera
-Christian Plumail, Chef de l'Univers
-Philippe Labbé, le Chef en or
-Frank Ferigutti, Chef exécutif du restaurant Le Neptune
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