|
Préparer le sorbet aux cerises et au lait d’amandes:
Mélanger 235 ml de lait d’amandes avec le sucre dans une petite casserole.
Chauffer à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 à 3 mn ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir).
Verser le mélange dans un grand bol. En remuant, ajouter le reste du lait d’amandes.
Dans un robot culinaire, batter les cerises jusqu’à ce qu’elles forment un mélange lisse.
Ajouter les cerises et l’extrait d’amandes au lait d’amandes sucré.
Couvrir et mettre au frais.
Mettre la préparation dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant.
Placer ensuite dans un contenant allant au congélateur, couvrir et laisser congeler pendant 4 h.
Laisser reposer à la temperature ambiante pendant 15 mn avant de servir.
Préparer les biscuits: Préchauffer le four à 165ºC (325ºF).
Couvrir deux grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé.
Mettre les amandes dans un robot culinaire et moudre finement. Réserver.
Mélanger la farine, le sucre et le thé vert en poudre dans un petit bol. Réserver.
Monter les blancs d’oeuf avec le beurre en neige, dans un grand bol.
Incorporer la préparation de farine en fouettant.
Ajouter les amandes et mélanger.
Former à l’aide d’une cuillère à soupe des séries de pâte à biscuits sur les plaques, à une distance d’environ 7,5 cm l’une de l’autre.
Les étendre en cercles de 7 cm.
Saupoudrer la moitié de chaque cercle avec les amandes en dés et cuir de 6 à 8 mn, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
Retirer immédiatement les biscuits de la plaque et enrouler les autour d’un rouleau à patisserie ou d’une bouteille.
Si les biscuits durcissent trop, les remettre brièvement au four pour les ramollir.
Laisser les biscuits refroidir complètement sur le rouleau.
Saupoudrer légèrement la partie des biscuits garnie d’amandes avec le cacao en poudre.
Servir avec le sorbet.
crédit
photo : Almond Board of California
- Toutes
les recettes Fraîcheur & Énergie |
