Préparer les cœurs d’artichauts frais: Tailler les feuilles extérieures de la base et la tige.
Blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 mn, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Retirer de l’eau et rafraîchir.
Retirer les feuilles et les conserver pour une autre recette.
A l’aide d’une cuillère, enlever le foin sur le fond de l’artichaut et conserver les cœurs.

Chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.
Ajouter l’ail et le poivron rouge et sauter pendant 1 mn.
Ajouter les cœurs d’artichaut et le jus de citron.
En remuant, ajouter les amandes, le sel, le poivre et sauter pendant 3 mn.
Retirer du feu et garnir de persil.
Servir immédiatement.

*Vous pouvez utiliser des coeurs d’artichauts congelés, déjà nettoyés.

crédit photo : Almond Board of California

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